Опубликовано Октябрь 26, 2013 Автор: Валерий Медведев

Не одни грибы не имеют такого разнообразия цветов, как сыроежки.

Их можно встретить с июня по конец сентября, разных расцветок и в любых лесах, были бы дожди. И уж если говорят, что в лесу нет даже сыроежек, то все, сливай воду, ставь корзинку в чулан в лесу ловить нечего.

Все сыроежки не зависимо от цвета шляпок имеют белые пластинки и ровные белые или чуть в цвет шляпки ножки. На ножках нет, ни каких пленок или колец, они не выделяют сок и за исключением черных и чернеющих сыроежек остаются белыми на срезе. Это их отличает от множества других грибов.

Но, тем не менее, именно с сыроежками неопытные грибники путают самые ядовитые грибы, это бледную поганку или мухоморы.

У любого грибника неизменно должно работать правило не уверен в грибе на 100%, не бери, оставь его и иди дальше. Иногда один гриб способен отравить все блюдо.

Сыроежки грибы очень хрупкие, поэтому старайтесь собирать грибы с подогнутыми или шаровидными шляпками, обычно у таких сыроежек шляпки более толстые и будет больше шансов донести грибы до дома, не поломав.

Все сыроежки не имеют горечи и поэтому любимы не только грибниками, но разного рода личинками. Бывает, когда стоит теплая сухая погода, за ними даже не нагибаешься, заранее зная, что они все червивые.

Сыроежки, на то и сыроежки, что не требуют отмачивания или длительной тепловой обработки, достаточно их опустить в кипящую воду на пять минут или слегка обжарить на сковородке, выбрав самые чистые без песка и грязи и сразу подавать на стол.

Некоторые грибники очищают их как маслята, снимая со шляпки тонкую кожицу, но я этого не делаю, она совершенно не портит вкус, а некоторые не разваливаются на части только благодаря этой кожице.

Сыроежки не смотря на то, что классификаторы причислили их к низкосортным грибам, достойны, оказаться в корзинке не меньше других.

Смотрите видео «Сыроежки в лесу»:

 

Готовить и заготавливать их можно как угодно, кроме сушения и приготовления супов.

Одно из любимых мною грибных блюд, является отварные сыроежки с молодым картофелем.

Отварные сыроежки с молодым картофелем.

Понадобится:
Сыроежки – 500гр.
Молодой картофель – 500гр.
Сливочное масло – 50гр.
Соль.

Способ приготовления:
Отварить крепкие свежие сыроежки, опустив их в кипящую воду на 10 минут, откинуть на дуршлаг и хорошо промыть. Потом порезать на крупные куски и посолить по вкусу.
Картофель отварить, очистить от кожуры и порезать пополам, разложить по тарелкам, смазать сливочным маслом и посыпать порезанной зеленью укропа.
Рядом с картофелем горкой выложить на тарелки отварные сыроежки.

Подавать сразу, пока не остыл картофель.

(5 голосов, средний: 4,80 из 5)

 Загрузка ...

•