Грибы говорушки
Начиная с грибов зонтов и кулаков, я начал рассказы про мало собираемые грибы, к таким грибам относится многочисленный отряд говорушек.
Наши старики называют все подобные мало собираемые грибы поганками. Я помню, как в детстве, ходя за грибами, иногда приносил из леса несколько говорушек, бабушка ругалась, разбирая мою корзинку, что опять притащил поганок, и безжалостно выкидывала их в помойное ведро.
Разумеется, говорушки не претендуют на достойные грибы среди пластинчатых, по любому лучше набрать груздей и волнушек. Но года бывают разные и в качестве дополнения к другим грибам, вполне можно прихватить и встретившуюся кучку говорушек.
Один из таких видов, которые я иногда беру, являются говорушки серые. Они растут в хвойных влажных лесах, образуя ведьмены круги. Грибы очень мясистые, с толстыми серыми шляпками, чуть заостренными к верху и толстыми ножками с клубневым утолщением у земли.
Они пригодны в основном для горячей засолки с дальнейшим добавлением их в другие грибы.
Их, не вымачивая отваривают в больших кастрюлях, где они показывают «фокус». Дело в том, что, не смотря на свою плотность, говорушки сильно увариваются, и, заложив полную кастрюлю этими грибами, на выходе вы получите едва ли пятую часть.
Но посолив и смешав их с другими солеными грибами, со временем они приобретут замечательный вкус, и не будут отодвигаться в сторону от других грибов даже на праздничной тарелке.
Разнообразие говорушек очень велико и не все они являются съедобными, поэтому грибники, которые их собирают, выбирают один – два понравившихся и легко распознаваемых вида, а остальные обходят стороной, оставляя их в лесу.
Смотрите видео серые гворушки:
(8 голосов, средний: 5,00 из 5)
Загрузка ...
Декабрь 17th, 2014 в 12:10 пп
А у нас называется не говорушка, а рядовка серая.Берем их,когда других мало или нет совсем
Апрель 28th, 2015 в 4:31 пп
Я считал, что это серые рядовки. Но не в этом суть. Прекрасные фото! Вот так именно они и растут: дорожками, кругами. Это поздний осенний гриб. У нас в Орехово-Зуевском районе он растет в еловых лесах. Есть у него немного «парфюмерный» запах, но в смеси с другими грибами он пропадает. Есть еще почти двойник этого гриба. Как называется не помню, но у него очень резкий запах хозяйственного мыла с чем-то сладким. Бывало наберешь целую корзину серых рядовок, а потом дома все нюхаешь, и половину выбросишь!
Март 5th, 2016 в 3:28 пп
У нас они называются рядовками, я предпочитаю называть серухами )))
В сосновом бору растут до конца осени, даже морозов не боятся )