Грибы скрипицы или скрипухи
Внешний вид скрипицы, у нас их зовут «скрипухи», очень похож на белый груздь, только гладкий.
Их белые с редкими подпаленными шляпки, даже у больших грибов, а достигать они могут 20-25 см. в диаметре, подвернуты по краям, середина глубоко вогнута, пластинки на подпушке частые белого или слегка кремового цвета. Ножка короткая плотная, ровная и тоже белого цвета. Они как черные грузди почти всегда грязные, покрыты прилипшими листьями и землей.
Скрипицы не так часто собирают из-за очень горького и едкого млечного сока, выделяемого при срезе. Но уж если решили их собирать, внимательно смотрите на срез, не смотря на горечь, червяки ими не брезгуют, а даже наоборот очень любят. А крупные грибы, я вообще рекомендую разрезать пополам, для большей уверенности.
У скрипиц, как и у большинства пластинчатых, берут только шляпки, а ножки не смотря на их плотность, отрезают полностью.
Набрав скрипиц, повозиться с ними придется, почти как с валуями. Это разумеется и длительное вымачивание, не менее 3 суток, и двойное отваривание. Но в отличие от валуев их можно засолить и холодным способом, но выдержать придется не менее 2-3 месяцев, пока не уйдет вся горечь. Как вы понимаете на засолке их применение и заканчивается.
По вкусу соленые скрипицы слегка напоминают грузди и такие же крепкие и хрустящие.
Растут скрипицы почти всегда группами в березняках или смешанных лесах, начиная с июля и заканчивая сентябрем.
Я их не собираю, так как места у нас такие, что стоит потерпеть и дождемся слоя груздей или сыроежек с волжанками, тем более, что они почти всегда растут в одно и тоже время.
Но, например, вблизи больших городов, где много грибников, они вполне могут оказываться в вашей корзине.
Одно предупреждение, если надумали их собирать, то в это время не трите глаза или нос, отмахиваясь от комаров, прежде чем не вытрите руки, хотя бы влажной травой или мхом, иначе едкий сок пощиплет вас основательно.
Смотрите видео о грибах скрипицах:
(7 голосов, средний: 4,86 из 5)
Загрузка ...
